Cofepris y Canirac capacitan a restauranteros en higiene y sanidad alimentaria

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), en colaboración con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos (Canirac) Chetumal Bacalar, llevó a cabo una capacitación dirigida al personal que manipula alimentos en establecimientos gastronómicos. El objetivo del curso Prácticas de Higiene y Sanidad en el Manejo de Alimentos es profesionalizar el servicio a los comensales y garantizar la seguridad alimentaria en los restaurantes afiliados a la cámara.

A la actividad asistieron chefs, cocineras, meseros y gerentes de restaurantes, cocinas y bares. El personal de la Cofepris impartió instrucciones sobre las normas esenciales para el correcto manejo de alimentos y bebidas. Entre las reglas destacadas se encuentran el lavado constante de manos, el uso de agua purificada para el lavado de alimentos, mantener limpias todas las superficies de las cocinas, evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados, consumir inmediatamente los alimentos cocinados y mantener limpias las áreas de almacenamiento y refrigeración.

La capacitación impartida se enmarca en el compromiso de las autoridades y empresarios para cumplir con todos los protocolos en el manejo de alimentos y bebidas. El objetivo es prevenir cualquier situación de riesgo tanto para los colaboradores que manipulan alimentos y bebidas como para los comensales. Las capacitaciones son reconocidas oficialmente por la Cofepris, por lo que se entregan certificados a los participantes. Hasta la fecha, se han entregado aproximadamente 60 reconocimientos a igual número de trabajadores.

Esteban Mera Villanueva, presidente de Canirac Chetumal Bacalar, reconoció la disposición de las autoridades para trabajar de manera coordinada. La capacitación en manejo de alimentos no solo busca mejorar la seguridad alimentaria, sino también fortalecer la imagen profesional de los establecimientos afiliados a la Canirac. A través de la implementación de las buenas prácticas en el manejo de alimentos, se busca garantizar una experiencia satisfactoria para los comensales y promover la confianza en la industria restaurantera.

La disposición de autoridades como la Cofepris es fundamental para brindar el apoyo necesario a los empresarios del sector gastronómico. La capacitación y certificación son herramientas esenciales para profesionalizar el servicio y asegurar la salud de los consumidores, contribuyendo al desarrollo sostenible de la industria restaurantera. La implementación de las normas de higiene y seguridad alimentaria es una responsabilidad legal y una muestra de compromiso con la calidad del servicio.